Abläutern & Würzekochen

Im Läuterbottich erfolgt das Abläutern. Dabei werden die festen Bestandteile der Maische (Treber) von der Flüssigkeit (Würze) getrennt.

Die abfließende Würze gelangt mit ihren wertvollen Inhaltsstoffen  in die Sudpfanne zum Würzekochen.  Bei diesem Vorgang wird der Würze Hopfen zugegeben, der das Bier biologisch stabil macht und eine leicht herbe Note verleiht.